L'acétaldéhyde, également connu sous le nom d'éthanal, est un composé chimique organique de formule CH3CHO, parfois abrégé par les chimistes en MeCHO (Me = méthyle).C'est un liquide ou un gaz incolore, bouillant près de la température ambiante.C'est l'un des aldéhydes les plus importants, largement présent dans la nature et produit à grande échelle dans l'industrie.